Las actuaciones se realizan en todos los establecimientos alimentarios, tanto de restauración como de ocio, así como en industrias alimentarias y comercios minoristas, comprobándose el cumplimiento de la normativa, la existencia de cartelería y señalización, y las autorizaciones de las máquinas expendedoras.
A raíz de estas inspecciones, se ha comprobado que la mayoría de las dificultades en la interpretación de la norma, se encuentra en la ubicación de la cartelería que debe encontrarse en la entrada de los locales, así como en la parte delantera de las máquinas expendedoras.
Además, desde la Unidad de Protección de la Salud se han evaluado durante 2011 y 2012 un total de 14 menús de centros escolares del área de influencia del Área Sanitaria Serranía de Málaga. Durante estas evaluaciones se informa a los responsables del centro sobre la dieta que ofrecen a los alumnos y alumnas y en qué grado esa dieta es saludable o necesita modificarla.
Respecto a la evaluación y gestión del riesgo en empresas, establecimientos, instalaciones, productos, servicios, actividades y entornos regulados por la normativa sanitaria en el ámbito de la seguridad alimentaria y salud ambiental, apuntar que en 2011 se auditaron 38 empresas del sector alimentario y seis establecimientos con instalaciones de riesgo de proliferación de legionella. En 2012 se auditaron 40 empresas del sector alimentario y 19 establecimientos con instalaciones de riesgo de proliferación de legionella, una zona de abastecimiento de aguas de consumo y una empresa de productos químicos. Con estas auditorias se consigue que las empresas mantengan un programa eficiente del control de los peligros que se pueden generar en su actividad, evitando así posibles riesgos.
Por otro lado, se han realizado un total de 1.188 controles sanitarios en establecimientos alimentarios. Concretamente en 2011 se llevaron a cabo 552 controles, los cuales generaron la apertura de 13 expedientes sancionadores y en 2012 los establecimientos inspeccionados fueron 636 y los expedientes interpuestos cinco. Asimismo, en ambos años se ha controlado el 90 % de las instalaciones que presentan mayor riesgo de proliferación de legionellosis y respecto al control de aguas de consumo, se han inspeccionado el 100 % de las zonas de abastecimiento.
Unidad de Protección de la Salud
Las unidades de protección de la salud tienen entre sus funciones las relacionadas con la promoción de la salud, con el diseño, desarrollo y participación en programas y actividades de información, formación y educación para la salud relacionadas con los hábitos y entornos saludables.
Además, también realizar proyectos y actividades de protección de la salud como la evaluación y gestión de riesgos en establecimientos y productos, la emisión de autorizaciones sanitarias de carácter alimentario o ambiental, informes, certificados y atención a denuncias.
Otro apartado importante de las funciones de estas unidades tiene que ver con la prevención de las enfermedades transmitidas por animales, los riesgos asociados a la fauna y los estudios epidemiológicos de los mismos. Por otra parte, son responsables de la vigilancia en salud pública y de los sistemas de alerta epidemiológica, ofreciendo respuestas rápidas ante alertas y emergencias de salud pública.
